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• 생신상차림 메뉴
• 돼지갈비찜 황금레시피

오늘은 시부모님 생신상차림 메뉴를 소개할게요.

매년 생신 때마다 메인 메뉴 1가지를

꼭 요리해서 가는 편이에요.

올해는 자주 만들어가던 간장돼지갈비찜 대신

매콤한 매운 돼지갈비찜으로 준비해 보았답니다.

 

사실 양념만 맵다 안 맵다 차이라

그리 어렵지 않은데 매운 돼지갈비찜은

양념이 쉽게 탈 수 있으니 불조절도 잘해야 하고

조리되는 동안 자주 지켜봐야 하는 메뉴예요.

 

그리고 러블리서맘은 보통 갈비요리를 할 때

당일에 만들지 않고

2-3일 전 양념장을 만들어

고기를 양념장에 재워 숙성시킨 후 만든답니다.

어른들 치아를 생각해서 고기 육질을 연하게 만들기 위해

미리 숙성해서 만들어요:D

이점 참고하시어 포스팅 봐주세요.

 

[편스토랑 류수영 님 매운 갈비찜 버전은 당일에 바로 만들 수 있더라고요.

당일 조리가 필요하신 분은 류수영 님 레시피를 참고하셔도 좋을 것 같아요:D]

 

▶ 재 료 ◀

돼지갈비 2KG

고구마 2개

당근 1개

새송이버섯 2개

양파 1개

물 550ml

 

 

▶ 양 념 장 ◀

배 1/2개

양파 1개

미림 50ml

간장 50ml

올리고당 50ml

매실청 50ml

고춧가루 9T

황설탕 3T

생강청 2T (생강가루 1T or 생략가능)

다진 마늘 2T

후춧가루 1T

 

돼지갈비는 불필요한 지방을

조금 제거하는 게 기름도 많이 뜨지 않고

깔끔하게 조리가 돼요.

손질해 보니 저만큼 비계를 떼어 냈네요:D

손질한 돼지갈비는 바스에 잘 옮겨 담아 줍니다.

미림을 먼저 부어 잡내를 제거하도록 할게요.

배와 양파는 갈아서 양념장으로 사용해요.

믹서에서 곱게 갈아 줍니다.

분량의 양념장을 모두 넣고 섞어 주세요.

그리고 갈아두었던 배와 양파도 같이 섞어 줍니다.

완성된 양념장을 돼지갈비에 모두 붓고

고루고루 양념이 베일 수 있도록 잘 섞어 줍니다.

 

전 냉장고에서 2일 숙성시켰어요.

큰 솥에 물 550ml를 넣어 주세요.

그리고 숙성된 돼지갈비를 모두 넣고

가장 센 불에서 팔팔 끓여 줍니다.

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그동안 분량의 야채를 손질해요.

큼직하게 썰어 주셔요.

센 불에서 30분 졸이고

중간불로 불조절 후 20분 더 졸여 주세요.

50분 뒤 준비한 야채를 모두 넣어 주세요.

중불에서 15분 더 졸이면 맛있게 완성이 된답니다.

[더 매콤하게 먹고 싶다면 청양고추 2개 정도 넣으세요.

저는 3개나 넣었답니다:D]

 

가정마다 화력이 다르니 틈틈이 타지 않도록 저어 주시고

중간에 간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요.

전 따로 소금은 넣지 않았답니다.

이렇게 맛있는 매운 돼지갈비찜이 완성되었어요.

시댁에 들고 갈 거라 락앤락 통에 담았는데

2kg이다 보니 양이 엄청 많죠?

깨까지 듬뿍 뿌려서 더욱 맛있게 보여요:D

생신상에 올라간 오늘의 메인 메뉴:D

양념이 아주 녹진하게 고기에 베여서

얼마나 맛있던지 칭찬을 듬뿍 받았어요.

역시 숙성을 시키니 고기도 엄청 부드럽고

양념도 잘 베여서 너무 맛있더라고요.

어머님께서 이제 갈비찜은 본인보다 제가 더 잘하는 거 같다며

아주 많이 칭찬해 주셔서 너무 뿌듯했어요.

온 가족이 맛있게 먹어 더욱 행복했던 생신상이었답니다.

 

매운 돼지갈비찜 외에도 다양한 생신상차림 만드는 방법을

러블리서맘의 블로그에서 보실 수 있어요.

아래 링크를 확인해 주세요:D

 

<돼지갈비찜 황금레시피>

https://jun10433.tistory.com/2

누구나 좋아하는 돼지갈비찜 황금레시피:D

 

<매운 등갈비찜 만드는 방법>

https://jun10433.tistory.com/61

매운등갈비찜 만드는방법 매운등갈비찜 황금레시피

 

<간장등갈비찜 만드는 방법>

https://jun10433.tistory.com/82

간장등갈비찜만들기 등갈비찜만들기 등갈비요리

 

<소고기미역국 만드는 방법>

https://jun10433.tistory.com/4

소고기미역국 만들기, 따뜻한 요리 같이 만들어봐요:D

 

<조개미역국 만드는 방법>

https://jun10433.tistory.com/102

조개미역국 만드는방법 조갯살미역국 만들기 생일미역국 만들기

 

<잡채 황금레시피>

https://jun10433.tistory.com/21

잡채 황금레시피 맛있는 잡채 만들기:D